Ayvalığın en özel zeytinlerinden üretilmiştir. Meyvemsi ve çimen kokusu yüksek olup, boğazdaki yakıcılığıda orta seviyededir. Zeytin kararmadan, yeşilken toplanan zeytinlerden yapılan zeytinyağına erken hasat deniyor. 27 derecenin altında zeytinin acı suyu, posası ve yağı ayrılmaktadır. 365 gün 18-20 derece sıcaklıkta (Özel iklimlendirilmiş ortamda), oksijen ile teması kesilerek (Bunun için tanklara argon gazı basılarak oksijen tahliye ediliyor.), krom-nikel tanklarda saklanıyor. Sipariş ile birlikte şişelere dolum yapılıyor. Bu sayede üretimden çok uzun süre sonra bile ilk günkü tazeliğini ve kokusunu koruyor.

• Zeytin Çeşidi: Ayvalık Tipi

• Olgunluk: Erken Hasat

• Sıkım Yöntemi: Soğuk Sıkım

• Oleik Asit: %0,45

• Polifenol: 274,5 mg